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Afin d'obtenir une production optimale de nos barriques, nous commençons par sélectionner le meilleur bois de chêne.
Notre bois est composé de bois provenant des meilleures forêts de chênes de l'Ohio, du Missouri et de la Virginie (USA), des forêts de l'Allier, du Nevers et du Limousin en France, de chênes européens et espagnols.
Une fois dans nos installations, le bois est mis à sécher à l'air libre pendant 24 mois, exposé au soleil et à la pluie, une méthode naturelle pour obtenir un séchage parfait et le degré d'humidité et de richesse tannique nécessaire à la fabrication des douelles, avec lesquelles nous finissons nos barriques.
Nous parvenons ainsi à contrecarrer l'amertume et l'astringence du chêne, tout en affinant les arômes naturels du bois.
L'apprivoisement et la chauffe, deux processus que nos maîtres tonneliers réalisent de manière tout à fait traditionnelle et artisanale, avec un feu alimenté par le même bois de chêne, en contrôlant la température et le temps de chauffe, deux paramètres qui nous permettent d'obtenir une chauffe homogène, tout en préservant le potentiel aromatique que le bois de chêne apportera au vin au cours de son processus de vieillissement.
Nous élaborons quatre types de toastage différents, adaptables en fonction des besoins et des caractéristiques de chaque type de vin, afin d'obtenir les arômes spécifiques dont l'œnologue a besoin pour donner une finition parfaite aux vins qu'il produit.
Pour les fûts destinés aux spiritueux, nous produisons également des toasts spéciaux.
Nous proposons nos fûts d'Oloroso, de Pedro Ximénez, d'Amontillado, de Moscatel et de Porto à des caves prestigieuses de différentes dénominations d'origine.
Notre processus de fabrication est soumis à des tests d'étanchéité à l'eau et à la pression d'air afin d'exclure toute fuite éventuelle.
L'ensemble du processus est réalisé sous la supervision de notre système de qualité ISO9001.
Nous contrôlons chaque processus de fabrication en détaillant des informations complètes sur chacun de nos tonneaux finis.
La traçabilité des principales matières contenues dans les fûts est assurée par lot et par date (règlement (CE) 178/2002).
Nous sommes une entreprise familiale située à Murcie, qui se consacre depuis plus de 25 ans à la fabrication artisanale de barriques de vieillissement.
Notre objectif est de vous donner un aperçu de nos installations et de vous inviter à nous contacter si vous êtes intéressé.
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